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月饼的做法你知道吗?

作者:admin 发布日期:2019-9-3 关注次数: 二维码分享

月饼每逢中秋我们都会吃,但是月饼的做法你知道吗?下面就给大家带来月饼的做法。

食材清单

转化糖浆150克 花生油55克
低粉200克 吉士粉10克
枧水3克 咸蛋黄
红豆沙 绿豆沙

步骤1
枧水加入加热的糖浆里拌匀

步骤2
再加入植物油、吉士粉拌匀

步骤3
面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒4个小时

步骤4
咸蛋黄用白酒腌制去腥味,然后放入烤箱160度烤20分钟至熟

步骤5
面团分成小块搓圆,红豆沙,绿豆沙搓成圆形,皮和馅的比例是2:8。 蛋黄包入红豆沙中,搓圆

步骤6
一块面皮压扁,中心放上豆沙,把饼皮慢慢往上推,包裹住豆沙,团成球形

步骤7
在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子

步骤8
烤盘垫锡纸,在烤盘上压出月饼

步骤9
表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟,稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1),继续烤至饼成金黄色取出即可,完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油。
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